Daily Report February 25 2020

Laporan Harian

Tanggal dan Waktu  : 25 Februari 2020

Nama Murid         : Bergita Noviana Saleo (Bernov)

Subyek             : Penyajian Makanan European Buffet Dan Prepare Makanan Indonesian Buffet

Selasa ini cuacanya sangat cerah,benar-benar indah.  Kami masuk lebih awal pada hari ini yaitu pada pukul 07.00. Memeriksa setelan baju dan kelengkapan alat kami, briefing bersama supervisor kami. Setelah itu kami langsung melanjutkan pekerjaan kami yang kemarin yaitu mengolah dan menyajikan menu makanan European Buffet. Makanan akan disajikan ke restoran pada pukul 13.00. Untuk  itu kami harus menyelesaikan proses pengolahan sampai penyajian untuk European Buffet dan prepare juga makanan Indonesia Buffet untuk esok hari.

Untuk hari berikutnya, kelompok saya mendapat tugas untuk menangani makanan pembuka dari Indonesia Buffet, yaitu Dojang Nakeng dan Rujak mie.  Dojang Nakeng berbahan utama Seafood yaitu udang dan umi, sedangkan Rujak mie berbahan utama mie dan cuka untuk sausnya. Kami membagi tugas untuk menyiapkan bahan pada 2 menu makanan tersebut. Prepare dan prepare hingga pukul 12.00 kurang lebih dan akhirnya beristirahat sejenak unttuk shallat bagi yang muslim dan kemudian makan bersama. Sebelum melangsungkan makan bersama, semua makanan di sajikan ke restoran tepat pada pukul 13.00.

Kami kemudian makan bersama, setelah itu kami membersihkan piring makan kami masing-masing, dan kemudian melanjutkan kegiatan wajib kami yaitu general cleaning. Bersama-sama kami melakukan general cleaning dengan junioir kami semester 2 yang akhirnya selesai kira-kira pukul 16.00. Setelah general cleaning, kami berkumpul bersama di belakang kitchen untuk menikmati istirahat sejenak sambil menunggu arahan untuk pulang pada akhirnya.

Saus Bolognese

Salah satu jenis saus pasta favorit adalah saus bolognese. Saus dengan nama panggilan ragu ini dibuat dari saus tomat yang berpadu dengan daging cincang dan rempah-rempah.
Sesuai dengan namanya, bolognese berasal dari Bologna, Italia. Di Bologna, saus ini disebut ragu alla bolognese atau terkenal dengan nama ragu. Konon, saus bolognese ini pertama kali dibuat pada akhir abad ke 18.

Rasa saus ini dominasi manis asam dari tomat yang berpadu dengan daging sapi yang gurih.Resep saus bolognese pertama kali dipublikasikan oleh Pellegrino Artusi. Tercatat jika saus bolognese dibuat dari daging sapi muda yang dicincang halus, kemudian dicampur dengan pancetta atau Italian bacon, bawang bombay dan wortel. Ada juga yang menambahkan jamur kering atau hati ayam.

Saus bolognese biasanya dipadukan dengan jenis pasta panjang seperti spaghetti, tagliatelle, ataupun lasagna. Untuk membuatnya, bahan-bahan yang diperlukan antara lain daging cincang halus, bawang bombay, wortel, paprika hijau, bawang putih, dan pasta tomat.Biasanya juga ditambahkan wine dan bacon, namun ada juga yang membuatnya tanpa kedua bahan ini. Dalam penyajiannya, ditambahkan keju parmesan parmigiano yang membuat rasanya gurih dan makin spesial. Karena lezatnya, saus khas Italia ini dikenal hingga ke seluruh dunia.

Daily Report

Time and Date   : February 25  2020

Name of Student : Bergita Noviana Saleo (Bernov)

Subject         : Food Serving for European Buffet dan Food Preparation for Indonesian Buffet

This Tuesday, the weather is so bright, its really beautifull. We came to the kitchen early today than yesterday, that is at 7 o’clock. Cheked our grooming and our utensil, briefing together with our supervisor. After that we just continue our job from yesterday, that is making and serving the food for european buffet. The food will be served at restaurant at 13 o’clock. For that, we have to finish the process of makinng food until serving for European Buffet and also prepare for Indonesian Buffet for tommorrow.

For the next day, my group got the job to handle the appetizer from Indonesian Buffet, that is Dojang Nakeng and Rujak Mie. Dojang Nakeng has the Main Ingredient prawn and squid, while Rujak Mie has the Main Ingredient Noodles and Vinegar for the sauce. We divide the job to prepare for that two. Prepare and prepare until 12 o’clock moreless and finnally we have a rest time for shallat for the Musleem and will eat together.

Before eat together , all food is served to the restaurant right at 13 o’clock. Than we finnally eat together and after that we clean our own plate and continue our job , that is general cleaning. Together with our junior semester 2. Then finnaly finish about 16 o’clock. After general cleaning, we gather together behind the kitchen to take a rest for a few time while waiting the direction to go home at the end.

Bolognese Sauce

One of favorite Pasta sauce is Bolognese sauce. Sauce called ragu, made by tomato sauce mix with minced beef and spices. Bolognese came from Bologna, Italia. In Bologna, this sauce called ragu alla bolognese or famous with ragu. This sauce first time made at 18 of century. The taste of this sauce is sour and sweet become from the tomato and beef. The Recipe of Bolognese sauce was Publicated by Pellegrino Artusi. Bolognese are maded by minced beef and mix with pancetta or Italian bacon, onion, and carrot. Ussualy cooked and served with long pasta like spaghetti , tagliatelle, even the lasagna. The ingredient of bolognese sauce is minced beef, onion, carrot, capcicum, garlic, and tomato paste. Sometimes wine and bacon are added too. For the Serving, add the Parmesan cheese as the garnish, that will make more delicious. Because of that, This Italian Sauce are Famous around the world.

Reference : https://food.detik.com/all-you-can-eat/d-1961628/saus-bolognese-saus-lezat-dari-bologna