Laporan Harian
Tanggal dan waktu : 18 April 2019
Nama murid : Bergita Noviana Saleo
Subyek : beef rice bowl and num cak kachan
Hari ini kami berkumpul di kitchen pada jam 8 pagi untuk melakukan praktik, sebelum itu kami berkumpul dulu di cold kitchen untuk berdoa bersama dan mendengarkan arahan dari senior. Setelah itu barulah kami mulai melanjutkan pekerjaan, yaitu memasak dan melengkapi makanan yang akan kami sajikan. Hari ini kelompok saya menyajikan Beef Rice bowl dan Num Chak Kachan. Semua kelompok menangani makanannya dan akhirnya kami selesai sebelum jam 12.00 . Kemudian tepat pada jam 12.00, waktunya untuk kami istirahat dan shallat. Setelah itu barulah kami makan bersama di belakang kitchen. Setelah makan, kami melakukan General Cleaning besar bersama senior , sampai jam 17.00 kira kira GC selesai dan kami berkumpul di belakang kitchen untuk istirahat sejenak sampai akhirnya kami berbaris untuk berdoa bersama lalu pulang.
*Beef Rice BowL*
Bahan :
Daging sapi
Light soy sauce
Oyster sauce
Japanese sake
Miso
Gula
Lada hitam
Peanut oil
Bawang bombay
Kaldu ayam
Brokoli
Wortel
Nasi masak
Cara membuat :
Siapkan daging sapi (sousvide kurang lebih 40 menit)
Potong-potong dan siapkan sayuran
Campur soy sauce, oyster sauce, miso, japanese sake, gula dan lada hitam untuk menghasilkan saus sekaligus bumbu
Panaskan minyak, saute bawang bombay sekitar 2 menit.
Masukkan kaldu ayam dan saus bumbu yang telah jadi
Setelah daging di sousvide, potong kubus daging
Simmer daging bersama saus sampai daging lembut dan saus setengah kental
Rebus brokoli dan wortel, angkat dan tiriskan
Sajikan nasi, di taburi dengan daging bersauce dan sayuran, tata yang rapi dan indah.
*Num Chak Kachan*
Bahan :
Santan dan air
Gula
garam
Tepung beras
Tepung kanji
Pewarna makanan
Cara membuat :
Campur semua bahan
Bagi dua di wadah yang berbeda
Beri pewarna makanan
Kukus (sambil di tuang bergantian tiap setelah 5 menit kukus)
Setelah semua selesai kukus tiap 5 menit, kukus lagi kurang lebih 30 menit
Setelah itu angkat dan biarkan dingin.
Potong sesuai slera
Plating .
Tidak ada komentar:
Posting Komentar